Manajemen Stewarding
Buku ini membahas berbagai macam peralatan & perlengkapan dapur, restoran, dan bar, cara membersihkan peralatan dan perlengkapan, berbagai jenis kuman penyebab keracunan makanan dan minuman, serta gangguan kesehatan yang sering terjadi di lingkungan hotel.
| Main Author: | Marsum Widjojo Atmodjo, Siti Fauzah |
|---|---|
| Format: | Sirkulasi |
| Language: | Indonesia |
| Published: |
ANDI
2007
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://opacperpus.jogjakota.go.id/index.php/home/detail_koleksi?kd_buku=010198&id=1&kd_jns_buku=SR |