Cover Image

JURNAL KETEKNIKAN PERTANIAN : Pengaruh Pelapis Bionanokomposit terhadap Mutu Mangga Terolah Minimal

Mangga terolah minimal merupakan produk yang cepat mengalami kerusakan dikarenakan respirasi yang cepat, transpirasi dan kerusakan oleh mikroba. Edible coating merupakan salah satu alternatif metode untuk mempertahankan mutu mangga terolah minimal. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluas...

Full description

Main Author: Ata Aditya Wardana, Nugraha Edhi Suyatma, dkk
Format: Jurnal
Language: Bahasa Indonesia
Published: IPB 2017
Subjects:
mango, minimally
processed, bionanocomposite, tapioca, NP
ZnO
Online Access: http://oaipmh-jogjalib.umy.ac.idkatalog.php?opo=lihatDetilKatalog&id=82700
PINJAM
id oai:lib.umy.ac.id:82700
recordtype oai_dc
spelling oai:lib.umy.ac.id:827002021-06-16T13:11:03ZJURNAL KETEKNIKAN PERTANIAN : Pengaruh Pelapis Bionanokomposit terhadap Mutu Mangga Terolah MinimalAta Aditya Wardana, Nugraha Edhi Suyatma, dkkmango, minimallyprocessed, bionanocomposite, tapioca, NPZnOMangga terolah minimal merupakan produk yang cepat mengalami kerusakan dikarenakan respirasi yang cepat, transpirasi dan kerusakan oleh mikroba. Edible coating merupakan salah satu alternatif metode untuk mempertahankan mutu mangga terolah minimal. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi pengaruh pelapis bionanokomposit dari tapioka dan nanopartikel ZnO (NP-ZnO) terhadap mutu mangga terolah minimal cv. Arumanis yang disimpan selama 12 hari pada suhu 8oC. Kombinasi dari tapioka dan NP-ZnO (0, 1, 2% b/b tapioka) digunakan untuk melapisi mangga terolah minimal. Hasil menunjukkan bahwa pelapisan bionanokomposit mampu mempertahankan mutu mangga terolah minimal selama penyimpanan. Bionanokomposit dari tapioka + NP-ZnO (2% b/b tapioka) paling efektif dalam menghambat penurunan susut bobot, kekerasan, indeks pencoklatan, total asam, total padatan terlarut, respirasi dan total mikroba. Dengan demikian, pelapis bionanokomposit dapat digunakan sebagai salah satu alternatif untuk mempertahankan kualitas mangga terolah minimal selama penyimpanan.IPB2017Jurnal81-88ISBN:ISSN 2407-0475JTEP Tahun Vol. No. 2017 5 1 Bahasa Indonesiahttp://oaipmh-jogjalib.umy.ac.idkatalog.php?opo=lihatDetilKatalog&id=82700
institution Universitas Muhammadiyah Yogyakarta
collection Perpustakaan Yogyakarta
language Bahasa Indonesia
topic mango, minimally
processed, bionanocomposite, tapioca, NP
ZnO
spellingShingle mango, minimally
processed, bionanocomposite, tapioca, NP
ZnO
Ata Aditya Wardana, Nugraha Edhi Suyatma, dkk
JURNAL KETEKNIKAN PERTANIAN : Pengaruh Pelapis Bionanokomposit terhadap Mutu Mangga Terolah Minimal
description Mangga terolah minimal merupakan produk yang cepat mengalami kerusakan dikarenakan respirasi yang cepat, transpirasi dan kerusakan oleh mikroba. Edible coating merupakan salah satu alternatif metode untuk mempertahankan mutu mangga terolah minimal. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi pengaruh pelapis bionanokomposit dari tapioka dan nanopartikel ZnO (NP-ZnO) terhadap mutu mangga terolah minimal cv. Arumanis yang disimpan selama 12 hari pada suhu 8oC. Kombinasi dari tapioka dan NP-ZnO (0, 1, 2% b/b tapioka) digunakan untuk melapisi mangga terolah minimal. Hasil menunjukkan bahwa pelapisan bionanokomposit mampu mempertahankan mutu mangga terolah minimal selama penyimpanan. Bionanokomposit dari tapioka + NP-ZnO (2% b/b tapioka) paling efektif dalam menghambat penurunan susut bobot, kekerasan, indeks pencoklatan, total asam, total padatan terlarut, respirasi dan total mikroba. Dengan demikian, pelapis bionanokomposit dapat digunakan sebagai salah satu alternatif untuk mempertahankan kualitas mangga terolah minimal selama penyimpanan.
format Jurnal
author Ata Aditya Wardana, Nugraha Edhi Suyatma, dkk
author_sort Ata Aditya Wardana, Nugraha Edhi Suyatma, dkk
title JURNAL KETEKNIKAN PERTANIAN : Pengaruh Pelapis Bionanokomposit terhadap Mutu Mangga Terolah Minimal
title_short JURNAL KETEKNIKAN PERTANIAN : Pengaruh Pelapis Bionanokomposit terhadap Mutu Mangga Terolah Minimal
title_full JURNAL KETEKNIKAN PERTANIAN : Pengaruh Pelapis Bionanokomposit terhadap Mutu Mangga Terolah Minimal
title_fullStr JURNAL KETEKNIKAN PERTANIAN : Pengaruh Pelapis Bionanokomposit terhadap Mutu Mangga Terolah Minimal
title_full_unstemmed JURNAL KETEKNIKAN PERTANIAN : Pengaruh Pelapis Bionanokomposit terhadap Mutu Mangga Terolah Minimal
title_sort jurnal keteknikan pertanian : pengaruh pelapis bionanokomposit terhadap mutu mangga terolah minimal
physical 81-88
publisher IPB
publishDate 2017
url http://oaipmh-jogjalib.umy.ac.idkatalog.php?opo=lihatDetilKatalog&id=82700
isbn ISBN:ISSN 2407-0475
callnumber-raw JTEP Tahun Vol. No. 2017 5 1
callnumber-search JTEP Tahun Vol. No. 2017 5 1
_version_ 1702754744557109248
score 14.79448

Similar Items