Aplikasi enzim kasar polifenol oksidase dari kulit buah kakao pada proses fermentasi biji kakao
| Main Author: | P. Natsir La Teng, Muh. Ruslan Yunus |
|---|---|
| Format: | Jurnal |
| Language: | Bahasa Indonesia |
| Published: |
Kementerian Perindustrian Republik Indonesia
2015
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://library.umy.ac.id/katalog.php?opo=lihatDetilKatalog&id=72941 |